說到日本的柚子拉麵，許多人第一時間會想到知名的 AFURI（阿夫利）拉麵。然而，如今在秋葉原，有一家專門以柚子風味為主題的無湯拉麵店——「麺処 ゆずラボ」，為柚子愛好者提供了全新的美食體驗。 這家店巧妙地將柚子的清新酸香與擔擔麵、炸醬麵結合，創造出獨特且清爽不膩的口感，讓食客一試成主顧！
秋葉原的柚子拉麵新選擇——「麺処 ゆずラボ」
「麺処 ゆずラボ」短短開業不到一年，就榮獲了「TRY拉麵大賞 2024-2025」的新店無湯拉麵部門第3名，人氣直線攀升，並且擠身人氣店之列，實力不容小覷！
いつもご愛顧誠にありがとうございます。
10月23日発売TRYラーメン大賞2024-2025の新店汁なし部門で「麺処ゆずラボ。」 が3位を受賞いたしました。
これもひとえにご来店くださる皆様のおかげです。
今後とも当店を宜しくお願いいたします。 pic.twitter.com/51Ry00xZup— 麺処 ゆずラボ。 (@YUZU_LAB_1219) October 23, 2024
其實這間店說是拉麵店，但其實所推出的並不是傳統的日式拉麵，而是跳脫傳統日式拉麵的框架，專注於柚子風味的 「擔擔麵」 與 「炸醬麵」，帶來全新的味蕾體驗。
出於對柚子拉麵的熱愛，以及曾在米其林一星拉麵店「鳴龍」品嘗過驚豔的擔擔麵後，這次特地前來探訪，親自感受「麺処 ゆずラボ」的魅力！
店舖交通位置
「麺処 ゆずラボ」拉麵店的地理位置非常方便也很好找，店面就開在都營新宿線的岩本町站(最靠近的是 A1出口) 旁邊約走2分鐘的距離而已 ; 從秋葉原站、神田站 走過來也只需要約 5 分鐘。
晚餐時段來訪時，遠遠就能看到這間店燈光明亮、店門口掛著大大的布簾，上面寫著：「柚子が一番好き（最喜歡柚子！）」
此外，這間拉麵還提供全時段營業，這對於想隨時享用美味拉麵的食客或是外國觀光客來說，無疑是一大優點。因此我在店內用餐的時候，也有看到不同國家的食客前來。
另外一邊擺放著明亮的看板，上面就是這間拉麵店的二道招牌 : 「柚子香氣無湯擔擔麵」和「柚子香氣無湯炸醬麵」。
餐點介紹 & 付費方式
進店後，首先需要在自動販賣機購買食券，選擇自己想要的品項。除了店內的二道招牌「柚子香氣無湯擔擔麵」和「柚子香氣無湯炸醬麵」之外，也可以選擇這二道招麵的套餐形式，就是有附半份叉燒飯。
此外，也可以另外加購像是麵量加大、白飯、香菜、溫泉蛋、追加柚子醬汁…等菜單選項。我考慮了一下，雖然也很想品嘗看看叉燒飯，但是我應該會吃不完，為了不失禮所以決定還是下次再點看看好了。
當購買完食券，且店員領你入座之後，如果你是點「柚子香氣無湯擔擔麵」的話，店員會問你喜好的辣度（0.5～3級）以及麻度（0～3級），可以參考桌上的立牌說明。標準為「辣度1、麻度1」。因為我不熟悉這間店的辣度，所以這次先保守的選擇了「辣度1、麻度1」。
店內環境 & 貼心服務
「麺処 ゆずラボ」是一家小巧但舒適的店鋪，僅有 9 個吧檯座位，營造出溫馨寧靜的氛圍。與傳統熱鬧的拉麵店不同，這裡播放著輕柔的背景音樂，讓人能夠放鬆地享受美食。
- 提供紙圍兜（放在販賣機上方），避免醬汁濺到衣服
- 座位後方有掛鉤與衣架，方便掛外套
- 飲用水內加入柚子切片，增添清新香氣
開放式廚房設計，能夠直接看到主廚用心製作每一碗麵的過程。值得一提的是，店內的主廚與女性助手互動溫暖，整體服務氛圍相當親切！唯一就是需要一點等待時間，因為剛才有提到餐點就只有主廚一人在準備，而女店員應該是還在學習當助手的階段，所以主廚也會不時去教導她。
在等候餐點的時候，看了一下桌上擺放著許多調味料：岩鹽、辣椒粉、花椒、五香粉、蒜、黑胡椒粉、白胡椒粉等。不過我都沒有用到，因為我點的餐點味道已經足夠。
每個人的面前都擺放著一個托盤，上面有二道招牌拉麵的內容食材介紹，剛好等待的時間可以細細閱讀一下。真的在細微處都可以感受到店主的用心。
美味品嘗：柚子香氣無湯擔擔麵
我這次想要品嘗的是「柚子香氣無湯擔擔麵」（附「柚子醬汁」）(1,100日圓)。有加點一顆溫泉蛋。
擔擔麵特色
- 自製味噌肉醬：融合九州產乾香菇高湯，帶出濃厚和風風味
- 特製米油辣油：口感溫和不膩，辛香十足
- 高知縣產柚子果汁：讓整體風味更加清爽
原本看圖片擔心份量會不會太少，還在最刻一刻思考著是否要加點其他餐點? 又或是點套餐 ? 後來吃完發現是我多慮了，以我的食量，這樣的份量是剛好的。
味覺享受
這碗擔擔麵集合了 柚子的清新酸香、花椒的麻感、辣油的辛辣與肉味噌的濃厚，口味平衡且層次豐富，讓我一直想吃停不下來。
此外，剛才有提到這次先保守的選擇了「辣度1、麻度1」，實際品嘗之後覺得完全都不辣，只有微微的麻感而已，所以如果下次再造訪的話，想要嘗試其他不同辣度與麻度搭配，可能整體風味會更加有層次感。
雖然是無湯擔擔麵，但湯汁的份量其實不少，因此品嘗前請先充分攪拌，讓湯汁與麵條乳化，味道更加融合。讓整體口感更具濕潤感。
而麵條使用的是手工平打中粗麵，滑順有嚼勁，能充分吸附醬汁，不過我吃著吃著，突然有一點在吃意麵的口感。
原本的醬汁中就有添加柚子果汁了，我覺得整體蠻平衡。但是如果覺得不夠的話，可以再淋上額外提供的「柚子果汁」，味道瞬間變得更加清爽，而且感覺又像是另外一道料理般。
不過要提醒的是，柚子果汁的酸度較強，建議逐步適量加入，不然就會像我一樣，吃到一半就把柚子果汁全部都加入，結果真的太酸了，反而搶去了原本擔擔麵的風味。
我看到我左手邊和右手邊的食客都有搭配半叉燒飯，就可以將飯倒入剩餘醬汁中，變成「追飯」吃法，又是別具滋味。
這道柚子擔擔麵清爽卻充滿層次，吃完後沒有一般擔擔麵的油膩感，即使飽足也不會有負擔。下次再訪的話，打算試試柚子香氣無湯炸醬麵，也想品嘗看看叉燒飯，期待會有不同的美味體驗！
如果你是柚子愛好者，或者喜歡無湯擔擔麵、炸醬麵，那麼這間「麺処 ゆずラボ。」絕對值得一試！
你也喜歡柚子風味的拉麵嗎？歡迎在下方留言分享你的想法！
短影片欣賞
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注意事項：本文中所提供的資訊更新時間截止於文章發布日期，內容基於當時的價格及稅率資訊。如需瞭解最新的詳細資訊，請直接向店舖查詢。
【麺処 ゆずラボ】店舖資訊
地址 | 東京都千代田區神田須田町2-8 CHACHA大樓 1樓
營業時間 |
- 週一至週五 11:00 – 22:00（最後點餐 21:30）
- 週六、國定假日 11:00 – 21:00（最後點餐 20:30）
公休日 | 週日、日本新年假期
官網 | http://www.hakata-shinshin.com/
交通方式 |
- 岩本町站（都營新宿線）步行1分鐘
- 秋葉原站、神田站 步行5分鐘
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