作為一名熱愛烏龍麵的美食愛好者，我經常在東京四處探尋最地道的烏龍麵店。不僅如此，我還特地前往烏龍麵的發源地——香川縣，品嘗那裡的傳統風味。今天要和大家分享的是位於東京根津站附近的絕佳烏龍麵店《根津 釜竹》。
東京美食 : 必吃米其林推薦烏龍麵店《根津 釜竹》
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為何選擇《根津 釜竹》？
這次要推薦的是位於東京根津站附近的烏龍麵店《根津 釜竹》，關於這間烏龍麵店有以下幾點必訪的理由 :
☆ 連續多年米其林 Bib Gourmand 推薦
從2015年到2018年，《根津 釜竹》連續入選米其林指南東京的 Bib Gourmand 名單，這意味著它以合理的價格提供高品質的美食。
☆ 歷史與現代的結合
店址位於一幢百年歷史的磚造老宅，經由日本知名建築大師隈研吾重新設計，融合了傳統與現代的建築美學。
☆ 手工現做的烏龍麵
這裡的烏龍麵完全自家製作，現點現切現煮，保證每一口都是最新鮮的享受。
這顆米其林大頭像標誌就是代表有入選米其林推薦的Bib Gourmand名單中的餐廳，雖然沒有獲得米其林星星，但是店家所提供的單品料理或是套餐的平均價位在3500日元以下，好吃又價格適中，(我想餐廳服務與環境應該也是有被列入評選的吧?!) ，因此也獲得米其林的秘密客評審們肯定的好店，一樣是值得前來品嘗的美食餐廳。
還有日本知名美食評價網 Tabelog(食べログ) 評選全日本烏龍麵店所推薦的一百家名單之中，有興趣請見 :
食べログ 2018うどん 百名店 : [官網連結]
食べログ 2017うどん 百名店 : [官網連結]
《根津 釜竹》是我很想造訪的一間烏龍麵店，不過平常沒什麼機會會到這一帶來，我家離這邊實在是太遠了，這次剛好台灣的朋友來東京找我玩，又會在這一帶走動，所以和朋友提議了這間名店，中午順道一起去這間店朝聖。
我很喜歡這一帶的氛圍，特別寧靜又帶些懷舊與文藝氣息。《根津 釜竹》現址的建築物是建於百年前的一幢磚造倉庫(稱作:石蔵)，後來經由日本一代建築大師隈研吾先生重新規畫、翻新改裝而成現在的樣貌，充滿了歲月的韻味。而且店有點隱蔽，差點和旁邊的養老院弄混了...
日式氛圍與庭園美景
《根津 釜竹》在假日是不能先預約的，所以我原本還蠻緊張的想說會不會很多人要等很久，幸好我們去的時侯只等了一下下就有位子了，在我們後來也一直陸續有客人來，我們真是太幸運了!
走進《根津 釜竹》，首先映入眼簾的是店外翠綠的竹林圍牆，隔絕了城市的喧囂，為等待的顧客提供了一處寧靜的休憩空間。 外面的等候區有著整排的翠綠的綠竹圍成一道小圍牆，隔絕了街道上的車水馬龍與喧囂，其實在這邊候位也蠻愜意的。
店員領我們進入店內後，馬上就可欣賞到充滿禪意的日式庭園，這也是當初我被吸引到的原因之一。能在充滿日式氛圍之下享用手打烏龍麵，而且中午價格真的不貴! 另外令我感到意外的，歐美的客人好多，大家都應該也是為米其林慕名而來。
處處瀰漫著靜謐與沉靜氛圍的用餐空間共分為二個區域： 庭園區：擁有長桌座位，可以一邊享用美食一邊欣賞如畫的庭園景色。 日式座席區：須脫鞋進入，採用掘りごたつ設計，既舒適又傳統。
而眼前的日式庭園猶如一大幅美麗的畫作般，如果幸運能坐到剛好面對庭園的座位一邊享用美食的話，真是最棒的享受了!
一直以為庭園右手邊的建築物也是餐廳的一部分，後來才確認那邊是養老院，所以日式庭園是和養老院一起共享的。我們到店裡的時侯長桌是滿的，所以我們選擇了另外一邊的日式座席區。
走上像是小閣樓的階梯是另外一個令人感到舒適的用餐空間，這邊是需要脫鞋才能入內，座位是日式餐廳或溫泉旅館特有的凹槽座位（掘りごたつ），我比較喜歡這種座位，不像需要盤腿的榻榻米座位，這種坐久腳也不會麻。
店外部是磚造，而內部則是木造的結構設計，挑高的屋樑讓視線可以無所阻礙的向上延伸，還有從多處窗戶注入的光線共同圍塑出明亮通透的空間，在這裡用餐的感覺非常舒適又能感到放鬆。
招牌烏龍麵推薦
菜單精簡明瞭，主角就是手打烏龍麵，分為熱麵和冷麵兩種：
- 釜揚げうどん（熱烏龍麵）：麵條沾著熱麵汁享用，口感柔韌，滋味濃郁。
- 大盛釜揚げうどん : 大碗熱烏龍麵
- ざるうどん（冷烏龍麵）：麵條被盛放在竹簍上，口感更加緊緻，彈性十足。
- 大盛ざるうどん : 大碗冷烏龍麵
此外，顧客還可以選擇麵條的粗細（細打ち或太打ち）以及額外加蔥（需另付費）。
令人驚豔的配料與湯汁
據說是當客人點完餐之後，廚房才立即切麵並下鍋，因此需要等候一段時間。首先服務生端來了薑、蔥花還有炸天婦羅麵衣屑(天かす/ 揚げ玉)，我也好愛加一堆在麵裡，日本的超市也會賣一小包裝的炸天婦羅麵衣屑。
不過我原本想說我們不就只是點了一道冷烏龍麵和熱烏龍麵嗎? 怎麼瞬間桌上滿滿了一堆器皿...
我覺得店家給的青蔥份量其實很多了，所以我就沒有再追加了。
服務生還會端來熱的沾麵汁，其濃郁的柴魚香氣與適中的鹹度讓人回味無窮。這位服務生好貼心，看我拿著相機還問我準備好了嗎? 他要開始倒了。
加點的熱溫泉蛋，日本的雞蛋真的是無敵好吃! 一天沒吃到會想念的。
醃生烏賊 (酒盜)，大致的作法是將生烏賊的肉切碎，和上内臓再用塩醃漬，是日本一道很受歡迎的下酒菜，但是完全不受我們歡迎，我想我不會再吃了。
本來還想再加點炸蝦天婦羅，這道也是很多客人桌上必有的，但是沒想到光是麵就讓我們吃得超飽，胃已經無法再塞天婦羅了，所以下次再來點吧。
主角登場了!
冷烏龍麵 (ざるうどん)。原本以為單吃麵會很單調，結果完全令我們驚艷! 柔滑又帶彈性的麵條，有嚼勁的口感咀嚼時散發出淡淡麵香，好好吃呀！
熱烏龍麵 (釜揚げうどん )。 吃法是要把麵條撈起沾沾麵汁吃，一樣口口入味! 不過冷的麵條的口感更加緊緻。除了麵體本身的滋味真的很棒之外，看似濃郁的熱高湯沾醬汁的味道也恰到好處! 散發著幽幽的柴魚香氣但卻不鹹膩，餘味悠長; 再斟酌加入有辛辣感的青蔥花、薑末、炸天婦羅麵衣屑、七味粉等滋味巧妙融合又層層相疊，又將風味更上提升了。
高CP值的米其林享受
一碗手工製作的烏龍麵只需850日圓，既能品嘗到高品質的美味，還能在如此典雅的日式環境中用餐，實在超值。難怪它能連年榮獲米其林 Bib Gourmand 的肯定。
朝聖秘訣與建議
假日無法預約：建議提前到達，雖然我們去時僅等了一小會，但人潮隨時可能增加。 一定要試炸蝦天婦羅：雖然這次未能嘗試，但許多顧客都對此讚不絕口。
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**注意事項：本文中所揭露的商家資訊與商品以當時所紀錄的內容為參考，內容基於當時的價格及稅率資訊。如需瞭解最新的詳細資訊，請直接向店舖查詢。
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店家資訊【根津 釜竹】
營業時間 ｜
- 周二~周六 11:30 - 14:30(L.O 14:00) / 17:30～21:00 (L.O.20:30)
- 周日 11:30～14:30(L.O14:00)
- 國定假日 11:30～14:30(L.O 14:00) / 17:30〜20:00（遇國定假日的周一休店）
※ 若當日烏龍麵賣完了就停止營業
休日｜每周一
地址 ｜東京都文京区根津2−14−18
交通方式｜搭乘東京metro千代田線到「根津」站下車後 1號出口 步行約5分鐘
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