東京極聞名的「SOBA HOUSE 金色不如帰」 拉麵店不僅榮獲米其林一星殊榮，更連續多年被米其林指南推薦。也在日本的食評網站「Tabelog」上獲得3.91的高分評價，「金色不如帰」的名氣甚至超越了餐桌，還曾成為日劇拍攝的場景，無數饕客慕名而來，將這家店推上了美食巔峰。
東京米其林星級拉麵推薦｜「SOBA HOUSE 金色不如帰」的迷人魅力
會這麼知名的並且每天都有無數的食客慕名而來的原因，當然是因為其美味度！和另外二間米其級星級拉麵店一樣，金色不如帰同樣不走傳統正宗的路線，這裡是屬於創作系的拉麵，能獲得這麼多美食評論家肯定，一定非常好吃。
而且其實不愛吃拉麵的我對於傳統拉麵的鹹濃口感實在是敬而遠之，之前曾在富山品嘗過名物黑拉麵之後讓我把醬油系的拉麵完全打入冷宮。不過近年來「淡麗系」的拉麵紛紛登場，讓我對拉麵重拾了一些好奇感，而「SOBA HOUSE 金色不如帰」 就是其中一間聞名遐爾的淡麗系拉麵店。不愛排太久等待的我，趁現在後疫情尚未有太多觀光客的時候，終於也來品嘗看看了。
《金色不如帰》從2015年開始連續四年獲得米其林紅色指南推薦，到2019年終於首度摘下米其林一星。在日本的知名食評網站食べログ(tabelogu)也有3.91的超高評價。
第一次晚上專程來的時候，提早一個半小時到，發現金色不如歸公告會再晚半小時開店，而且也沒人排隊，大意的覺得還有二個小時的空檔，於是決定去附近繞一下再回來，不料半小時後再回來時店前已排了三十多人，最後只好打消念頭抱憾而歸。第二次也是提早來，這次大約等了20多分鐘就能進店了。
從幡ヶ谷到新宿御苑｜隱藏巷弄的美味拉麵
「金色不如帰 新宿御苑本店」原址是開在東京都澀谷區幡ヶ谷內，後來搬遷至新宿御苑附近隱藏在小巷中，儘管新店空間較為寬敞，但依然低調隱藏。若非因為排隊人潮，路過的人可能很難察覺這裡竟是一間星級拉麵店，我第一次來的時候也因為沒認出來而錯過一直在同一條巷子繞來繞去。
不如帰"在日文是杜鵑鳥的意思，由來是因為杜鵑鳥的叫聲就像說著「不如歸去，不如歸去」，所以日本人變稱杜鵑鳥為"不如帰"，店的logo上也有一隻杜鵑鳥的圖案。
排隊小秘訣與用餐注意事項
排隊策略：建議提前抵達，特別是熱門時段，避免因人潮過多而久候。
拍攝規範：店內禁止拍攝工作人員、其他客人及廚房環境，只能拍攝自己餐桌上的餐點。
防疫規定：疫情的影響之下，現在除了開始品嘗的時候可以脫下口罩之外，基本上進店內都要戴著口罩，座位設有隔板，每桌均提供消毒液。
拉麵的極致體驗｜真鯛貝蛤鹽味拉麵的食評
金色不如帰最令人讚賞的除了醬油拉麵之外，就屬《真鯛貝蛤鹽味拉麵》了。另外夜間還有一道限定菜單《鴨脂貝蛤拉麵》，可惜第一次晚上來的時候沒能吃到。這次要品嘗的是《真鯛貝蛤鹽味拉麵》+味玉(溏心蛋) 1050日圓。
層次分明的湯頭
金色不如帰的《淡麗真鯛蛤鹽味拉麵》是以日本愛媛縣的真鯛、蛤以及小魚乾等，並加入沖繩海鹽一同熬煮成湯底的鹽味拉麵。松露醬、黑胡椒與牛肝菌...等互相融合更增添加眼前這碗拉麵的質感。
金色不如帰的《真鯛貝蛤鹽味拉麵》湯頭閃耀著淡金色光芒，有著一股極鮮的滋味襲擊而來。使用真鯛和蛤蜊熬製的湯底，入口即能感受到食材的天然鮮味。松露醬與黑胡椒的點綴更添高級感，每一口都讓人彷彿在探索深海的美味層次。
北海道小麥製作的細麵條
緊接而來的是以北海道小麥全粒粉手工製作的細麵條，口感細緻但不失韌性，能充分吸附湯汁的精華，我覺得是我喜歡的口感 ，一口麵配一口湯真的好滿足！
完美配料的點綴
叉燒肉柔軟細膩，不過味道並不重，反而讓我覺得是所有配料之中比較清淡的一項。
糖心蛋柔軟恰到好處且仍然保留著精華的橘紅色膏狀，不像有些拉麵店的糖心蛋已熟過頭了，吃不到濃稠的蛋香。唯一要挑的就是...有點過鹹了。
吃完之後清甜的鮮味還是會不斷的回來，久久無法散去，不過久了還是會覺得有點鹹想要一直喝水。不知道為什麼在這裡用餐讓我覺得有點緊張想快點吃完，不像在嗚龍用用餐時的放鬆感，雖然外面排隊的人潮依舊很多，嗚龍的店主兼主廚還是能遊刃有遊又優雅地製作著客人的餐點，又能不時和面前的客人說上幾句。
店家資訊【SOBA HOUSE 金色不如帰】
地址 | 東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F
營業時間 | [周一～周五]
11:00～14:00
18:30～20:00
公休日 | 周六・周日・國定假日
官網 | https://www.instagram.com/hototogisusobahouse/
交通方式 |
- 搭乘東京metro【丸之內線】至「新宿御苑前駅」 1號出口 徒步約3分鐘
- 搭乘東京metro【丸之內線】或【副都心線】至「新宿三丁目駅」徒步約4分鐘
- 搭乘都營地下鐵【新宿線】至「新宿三丁目駅」徒步約4分鐘
金色不如帰的限定泡麵 : 在家體驗星級拉麵風味
當看到有出「金色不如帰 醤油そば 」泡麵時很開心的立即買回家吃吃看，這是只限定在Lawson便利商店才販售的。
金色不如帰的醬油口味泡麵是由拉麵店主山本敦之監修、專家石山勇人所推薦的，包裝設計非常吸引人，而且價格還不太便宜。打開泡麵包裝後，除了麵體之外，有一包調味粉、一包蔥花、筍乾及一片肉片。將調味粉跟蔥花、筍乾跟肉片放進去後，接著倒入熱水，需要泡5分鐘後即可食用。
吃完後不負責任的感想是...不太合我的口味，感覺只喝得到醬油味，整體口感有點單薄，吃完有點空虛感。
目前還是屬《創作麺工房鳴龍》的口感與美味度最讓我願意再次排隊等候品嘗，還有店內的用餐氛圍也讓我覺得比較放鬆。
有興趣的話可以看這篇：
｜東京・這裡有美食｜米其林一星拉麵店 「 創作麵工房 鳴龍 」 新起之秀的高水準之作「 擔擔麵」
米其林一星認證｜鳴龍拉麵店帶你品嚐高水準的擔擔麵，成為東京美食推薦新寵！
Social Menu