來到福岡旅遊，只品嚐過東京的幾種拉麵風味，如醬油拉麵、鹽拉麵、雞白湯拉麵和柚子鹽拉麵，豚骨拉麵卻始終沒有機會品嚐過。當我在豚骨拉麵聖地的福岡時，我的老公問我：「要不要挑戰拉麵界的極致風味 - 最濃郁的泡系豚骨拉麵？」。這是我第一次聽到這個詞，讓我感到非常好奇。以前我在富山市曾嚐過鹹得讓我的血管都要破裂的黑拉麵，所以我覺得沒有什麼拉麵可以再讓我感到驚訝了！但我決定要挑戰泡系豚骨拉麵，看看它是否能夠讓我心驚膽跳！
豚骨拉麵的起源與魅力
豚骨拉麵，這個源自九州博多的經典美食，以其濃郁的湯頭和細軟的麵條著稱，是日本拉麵文化中不可或缺的一部分。其湯頭經長時間熬煮豬骨而成，色澤白濁，味道濃厚，帶有奶香與甘甜，讓愛好者如痴如醉。然而，這種獨特的口感並不是每個人都能接受，對有些人來說可能會感覺略帶腥臭。
而在福岡的博多，拉麵店林立，例如一蘭總店、一風堂本店、博多拉麵 Shin-Shin 本店和一幸舍本店等，而「博多一双」是當地最受歡迎的「泡系豚骨拉麵」店代表之一。這家店不僅因其濃厚的泡系豚骨湯頭而聞名，更因其精緻的手工麵條和豐富的配料選擇而受到食客的青睞。位於熱鬧的中洲區，「博多一双」的中洲店特別適合那些夜晚出遊的旅客，提供了一個夜間宵夜場拉麵美食。
因為我們的旅館就在附近，中午一到飯店就放下行李，馬上前往店面，但卻發現店面還沒開門。仔細查詢後才發現，「博多一双」有三家分店，其中兩家中午就開始營業，只有中洲分店是從晚上營業到清晨。
博多一双：泡系豚骨拉麵的代表
想必各位拉麵愛好者對於豚骨拉麵這道日式美食都不陌生。在福岡，這可是一道必吃的料理，而博多一双則是當地知名的拉麵店之一，尤其以他們的「泡系豚骨拉麵」聞名遐邇，可謂是福岡拉麵界的一股強勁勢力。這家店位於中洲，因鄰近熱鬧的歡樂街，晚上才會開始營業，為夜遊福岡的旅客提供了另一個不可錯過的美食選擇。不過，即便是中午想來品嚐，周圍也有不少其他知名拉麵店可供選擇。
博多一双的中洲店與博多駅東本店在日本知名美食評分網站tabelog上的評分分別為3.59和3.73。然而，實際上兩家店的味道是相同的。唯一可能影響評分的因素是中洲店位於歡樂街，因此可能會有一些影響。
博多一双店外的招牌上寫著「豚骨カプチーノ」，也就是豚骨卡布奇諾。這一獨特的命名來自於店家使用多個部位的日本國產小豬骨長時間熬煮而成的湯頭，其豐富的油脂與骨髓精華融合，形成了類似卡布奇諾上那層細膩的奶泡般的油脂泡沫，為這道拉麵增添了幾分奇妙的視覺效果，同時也令人垂涎欲滴。
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豚骨拉麵與豐富配料的選擇
博多一双拉麵店的菜單很簡潔，其中主打豚骨拉麵並提供多種不同的豬骨湯底和配料選擇。除了拉麵，這裡還提供餃子、白飯以及替玉（加麵）等多樣化的選項，滿足各種不同食客的需求。招牌豚骨拉麵的價格為730日元，相比於東京的價格更為實惠。但是根據之前的網友評論，這道拉麵的價格曾經是650日元，顯然這幾年日本的物價真的是漲得很快啊... (心酸)
「替玉」文化與獨特配料的魅力
在福岡品嘗拉麵時，總是能看到許多餐廳推出「替玉」(加麵)的服務，這一加麵的選項對於胃口好的食客來說是一大福音。「博多一双」也不例外，也常能聽到店內傳出此起彼落的點餐聲，仿佛每個人都有豐富的胃口一般。這種加麵的選項常常會被特別標註，而在「博多一双」的餐單上，也有許多追加麵的選擇。
此外，「博多一双」提供的配料琳琅滿目，從大眾喜愛的醃漬甜薑絲和辛子高菜（辣芥菜），到驚艷味蕾的整顆大蒜，應有盡有。尤其是那整顆帶皮的大蒜，對於喜歡重口味的食客來說，可以使用大蒜擠壓器將其搗成泥加入湯中頭中，讓味覺上的衝擊翻倍！不過，如果食用過量，可能會上火，所以建議適量就好。
自家醃製的辛子高菜是這家拉麵店的招牌配料，即使是蠻辣的味道，但每一口都能讓你感受到其獨特的風味。加入湯頭中，能夠更加豐富拉麵的口感。
豚骨拉麵的獨特之處
在期待已久之後，終於等到了桌上端上來的豚骨拉麵。單單聞著那湯頭所散發出來的香氣，你的嗅覺感官就會被瞬間激發。豐富的香氣中，透露出濃郁的骨頭味道和獨特的調味風味。
湯頭：豚骨卡布奇諾的秘密
由於我們的胃口還沒完全開始，因此我們點了店裡最基本的招牌豚骨拉麵，上面配有兩片叉燒、蔥、木耳絲和一片海苔，另外還可以選擇加點其他配料，例如叉燒、溏心蛋等等。如果你仔細觀察湯頭，你會發現這確實是一碗「豚骨卡布奇諾」。湯汁口感順滑、微微有些黏稠，但卻不會太鹹。入口時會感受到微微的沙沙感，但卻不會傷口，接著回甘的味道會在嘴裡綻放開來。
麵條與配料：完美的搭配
與東京風格不同的是，這裡選用的薄切五花肉叉燒，輕薄而富有彈性，口感柔軟且不會膩口。而獨特的平打細麵，恰到好處的硬度，能夠完美地攜帶湯汁，加上脆爽的木耳絲，咀嚼起來更具層次感。這股魔力簡直就像臭豆腐一樣，讓人又愛又敬而遠之。
怕辣的人不要加太多辛子高菜(鹹辣芥菜)比較保險，加一點點配來吃就很美味了。
這碗拉麵的湯頭濃郁且豐富，豬骨的腥臭味和拉麵職人的精湛技藝恰到好處地融合在一起，讓人嘴裡留下深刻的印象。麵條精細平滑，完美地吸附了湯汁的味道，帶有清脆的口感。而且湯頭中還有些微的沙沙口感，入口順滑。
整碗麵品嘗下來的感覺，不僅只是一碗濃大骨湯這麼簡單而已，可以感受到拉麵職人們在長時間熬煮之下精華釋出之後的湯頭香氣與豬骨的腥臭味之間形成恰到好處的平衡，而且要能達到美食感官的黃金比例的精準拿捏並不容易，真的能讓我們感受到其講究與細膩之處。
舌尖上的福岡夜晚
對於追求重口的人來說，這碗拉麵的獨特風味絕對值得一試。雖然單喝湯頭時會帶有苦澀的口感，但整碗麵的豐富味道和深刻印象，讓人真正感受到了福岡拉麵的魔力。吃完這碗拉麵之後，我感覺精神爽朗，心情舒暢，真正的享受到了福岡夜晚的美好。
博多一双的泡系豚骨拉麵是不容錯過的美食體驗。湯頭濃郁、香氣撲鼻，讓你彷彿置身於豚骨拉麵的天堂中。咬下一口彈牙的麵條，更能感受到豬骨湯頭的奶香味。無論你是第一次嚐試泡系拉麵，還是豚骨拉麵的愛好者，這碗湯麵都會讓你回味無窮。如果你正在尋找福岡的美食之旅，那麼博多一双的泡系豚骨拉麵絕對是一道必嘗的料理。
注意事項：本文中所提供的資訊更新時間截止於2022年2月，內容基於當時的價格及稅率資訊。如需瞭解最新的詳細資訊，請直接向店舖查詢。
【博多 一双中洲店】拉麵店資訊
地址 | 福岡県福岡市博多区中洲2 - 6 - 6
營業時間 | 19:00 - 04:30
公休日 | 不定期
官網 | http://www.hakata-issou.com/
交通方式 |
- 福岡市地下鐵各線 中洲川端站 徒步7分鐘
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