其中，位於東京都練馬區一間名為「RAMEN GOTTSU」特別引人注目，在雜誌中被入選為名店MIX部門第2位，並多次入選tabelog東京百名店，分別在2017、2018及2020年榜上有名。其評分高達3.80分，相比之下，米其林一星拉麵店「蔦」得分為3.69，足見其實力不容小覷。而且店址所在地就在我之前經常去的那一帶，所以這次就鎖定了這間拉麵店決定去品嘗看看。

體驗「RAMEN GOTTSU」的獨特風味｜菜單與用餐環境介紹

店內裝潢與氛圍

RAMEN GOTTSU位於住宅區的一角，外觀簡潔樸實，店門有個相當可愛的招牌，若不仔細看，遠看LOGO還會以為是一家咖啡店。

日本知名食評網站「tabelog」(食べログ)在每年也會選拔拉麵百名店，「RAMEN GOTTSU」則入選了：

2017 拉麵東京百名店
2018拉麵東京百名店
2020拉麵東京百名店，有興趣的話可以看—>[活動官網]

另外在tabelog的評分為3.80，列舉幾間榮獲米其林一星的知名拉麵店來相比: 「Japanese Soba Noodles 蔦」是3.69 ; 「SOBA HOUSE 金色不如帰」則是3.90。

在店門口也有貼出日本幾個有名的食評網站的推薦標章貼紙。

在疫情期間如果要外食的話都會盡量在開店前抵達，可以第一批次入店品嘗，減少與多人接觸的機會。

–

招牌菜單推薦

RAMEN GOTTSU的菜單主要分為三大類：

1. 拉麵

2. 沾麵

3. 油蕎麥麵(油そば)

此外，還可加點小碗的生雞蛋丼飯、叉燒丼飯及自家製的起司蛋糕。

店家最為推薦的招牌拉麵為「GOTTSU らーめん」及《TRY拉麵大賞》推薦的「らーめん」。兩者湯底相同，僅在配料上略有差異，其中「GOTTSU らーめん」額外添加了溫泉蛋與辛肉玉。我們決定一人品嘗一道看看。

店內僅設有8個面向廚房的吧台座位，每個座位設有隔板，確保用餐者的安全與隱私。整體空間雖小，卻乾淨整潔。我還注意到牆上甚至設有掛衣架，每個座位前也放好單人餐具，細節之處盡顯店主的貼心與講究。

–

魚介+柚子湯頭與麵條的美味結合

首先是在TRY拉麵大賞雜誌上推薦的「らーめん」( 850日圓)。

這道則是店主打的招牌拉麵「GOTTSU らーめん」(980日圓)。

後來發現其實「GOTTSU らーめん」和「らーめん」的湯頭都是一樣的，只差在「GOTTSU らーめん」另外還多了：玉子(溫泉蛋)和下圖的辛肉玉。

三河屋製麵的麵條

其他配菜都一樣，所以先從麵條開始說。

RAMEN GOTTSU的麵條並非自家製作，而是選用知名的「三河屋製麵」。麵條的粗細與彈性恰到好處，能很好的吸附湯汁，入口時有著紮實的口感，令人食指大動。

極品配菜：叉燒與辛肉玉

叉燒肉：超大一片的叉燒肉覆蓋整碗湯面，軟嫩多汁，且帶有淡淡的炭烤香氣。

雞肉片：兩片嫩滑的雞肉，口感細膩。

辛肉玉：由豬肉和數種辛香料炒製而成，即使不嗜辣的朋友也能接受，增添了豐富的層次感。店內有提示說怕吃辣的人請小心，但是我覺得並不辣，搭配在一起蠻好吃的。

最後要好好的說一下湯頭。會放在最後是因為個人覺得湯頭很奇妙，是我目前品嘗過的拉麵中最不知道怎麼定位的湯頭口感。首先在湯頭中有放了柚子，但是並不是主角，所以你只能吃到很輕很淡的柚子香氣。而湯底則是由雞骨、豬背骨熬煮6小時，再加入昆布、小魚干、柴魚等魚介調味，並融合柚子的清香。入口時，魚介的濃郁風味首先撲鼻而來，隨後是油脂湯底的醇厚感，最後帶有淡淡的柚子香氣，，所有的味道都剛剛好吃起來完全不衝突，適合喜愛多元口感的饕客。

–

不過我發現我沒辦法喝完湯，不是因為太鹹的關係，而是因為麵條和配菜都吃完之後，單喝湯時開始有一種奇妙的感覺，你會覺得喝的是魚介湯，但是當湯入喉時你又覺得喝的滿口是油脂，但又不會感到像豚骨系的那種油膩感，總之就是奇妙。我個人覺得和麵、配菜一起吃光會更好。

–

**注意事項：本文中所揭露的商家資訊與商品以當時所紀錄的內容為參考，內容基於當時的價格及稅率資訊。如需瞭解最新的詳細資訊，請直接向店舖查詢。

【RAMEN GOTTSU】

地址 | 東京都練馬区練馬1-29-16

營業時間 |
【周二～周六】11:00～15:00 / 18:00～21:00
【周日】11:00～15:00

(**疫情期間營業時間可能會有所調整，請見官網最新資訊)

公休日 | 周一・第3個周二

官網 | https://twitter.com/ramengottsu

交通方式 |

搭乘西武池袋線或是都營大江戸線「練馬」站北口徒步約5分鐘

–