【東京拉麵推薦】蒲田必吃「麵屋 まほろ芭」，TRY 拉麵大賞濃厚海老煮干系拉麵人氣店

在東京的拉麵版圖中，「蒲田」一直是拉麵迷公認的激戰區。這裡臥虎藏龍、風格鮮明的名店密集，拉麵迷幾乎都會把這一站排進清單。而近年討論度最高、讓不少老饕專程前來的實力派名店，其中一間就有「麵屋 まほろ芭 (Menya Mahoroba)」的一席之地。 這間曾獲得 TRY拉麵大賞 (Tokyo Ramen of the Year) 肯定的名店，憑藉著將海味發揮到極致的濃厚煮干風味打響名號，吸引不少拉麵愛好者專程前來。

為什麼會想來？

其實早就想來蒲田踩點探索新店。這次終於有時間，決定挑戰一直很好奇、但還沒深入研究的「煮干系」拉麵。

在網路上查了一輪評價後，目光停在了這間「麵屋 まほろ芭 (Menya Mahoroba)」。日本食評網站 Tabelog 長期維持高分(查詢當下的評分高達 3.73)，再加上不少拉麵老饕推薦。對我這種本來就愛濃厚魚介沾麵、喜歡海鮮鮮甜感的人來說，這種強調「極濃海味」的設定，根本是直接命中。而且在蒲田這種競爭強度極高的區域還能站穩腳步，實力自然有一定水準。主打把海味濃縮到極致的煮干系，對喜歡魚介風味的人來說，很難不被吸引。

麵屋 まほろ芭的快速介紹

「麵屋 まほろ芭」是本鄉三丁目名店「麵屋 ねむ璃」旗下的二號店，於 2018 年 5 月 16 日正式進軍蒲田。

承襲了母店精湛的魚介處理技術，開幕後很快就在拉麵圈打出知名度，也在專業評選中拿下成績。

能在TRY新人賞煮干部門入賞，對新店來說其實是很大的肯定。

在蒲田這塊拉麵戰區，也一直維持不錯的排名與人氣。

快速弄懂！什麼是「煮干系」拉麵？

「煮干」就是乾燥小魚乾。以熬煮魚乾萃取出的極致鮮味湯頭為靈魂，是拉麵界個性派的代表之一。

特色是魚味很明顯，比一般魚介拉麵更直接。喝起來會有強烈海味、鮮甜感，有時還帶一點微苦回甘。喜歡的人會覺得很過癮，不喜歡魚味的人可能會覺得太衝。

麵屋 まほろ芭 (Menya Mahoroba) 的店址與交通怎麼去？

店家位於東京都大田區蒲田 5-34-4。從 JR 蒲田站東口步行約 6 分鐘即可抵達；若搭乘京急電鐵，從京急蒲田站步行約 10 分鐘也能到達。

門面不算顯眼，屬於小間口設計，第一次來可能會稍微找一下。外觀看起來低調，但走近會看到招牌與拉麵海報。

我是在過了午餐尖峰後才到，不過前面還是排了4個人。店外海報右邊那碗就是限量20碗的「濃厚牡蠣煮干蕎麥麵」，可惜我晚來了，當天已售完。

雖然這次無緣吃到，還是簡單說一下「濃厚牡蠣煮干蕎麥麵」這碗的特色。

標榜是能盡情品嘗濃厚牡蠣與煮干旨味。湯底以雞白湯為基底，加上多種煮干熬煮，再拌入8顆廣島牡蠣製成的濃縮抹醬，主打極致濃厚的海味。聽起來就很夢幻。下次如果看到還有，真的建議直接點。

這次實際點的：濃厚海老煮干蕎麥麵

因為我沒有吃到限量 20 份濃厚牡蠣煮干蕎麥麵 (我有用紅框標示起來)，所以點了店內的另外一個明星菜單：濃厚海老煮干蕎麥麵 (食券機的最左邊那排)。

店內共有 11席（吧檯5席、2人桌3桌）。吧檯座位的每個位置都有透明隔板。空間維持得很乾淨，整體安靜但不壓迫。可以聞到明顯的海鮮香氣，說真的，還沒上餐就已經開始期待。

大約5分鐘就上桌。

濃厚海老煮干蕎麥麵的品嘗心得 : 如法式濃湯般的鮮蝦與煮干協奏曲

麵屋 まほろ芭 (Menya Mahoroba)的明星拉麵「濃厚海老煮干蕎麥麵」就出現在眼前。雖然這次與限量的牡蠣口味擦身而過，但這碗濃厚海老煮干我覺得也展現出了的驚人完成度，我有驚豔到。

湯頭

如照片所見，湯頭呈現厚實且深邃的泥漿色澤，而入口後感受到了綿密濃稠，有種喝起來接近法式料理中的「法式龍蝦濃湯（Lobster Bisque）」的感受。煮干帶出的微苦與回甘，跟蝦的鮮甜融合在一起，層次很清楚，但不混亂。

麵條

使用蒲田在地的菅野製麵所低加水極細麵。口感偏硬、帶脆感，吸湯力很好，跟這種濃湯型湯頭很搭。

配料

低溫叉燒大片柔軟，以及口感清脆的洋蔥碎，適時中和了湯頭的厚重感，讓味蕾在鮮濃與爽口間取得平衡，即便喝到最後一口也絲毫不覺膩口。

吃到一半時，務必加入桌上的調味料「山椒橄欖油」。加入少許後，山椒的微麻與清香會瞬間讓湯頭變得優雅高雅，往上提一個層次，真的像換了一碗。

整體心得

雖然這次沒吃到限量牡蠣款，但濃厚海老煮干已經讓我很滿足。

海老煮干的蝦感十足，卻完全感受不到煮干的腥味。我最後有把湯都喝完，海味濃縮度高，完成度也高，而且喝完不會覺得負擔過重。

下次有時間的話，還會想來碰碰運氣，看能不能吃到限量 20 碗的「濃厚牡蠣煮干蕎麥麵」。

轉眼間完食！！

這碗，真的好吃。多謝款待。

注意事項：本文中所提供的資訊更新時間截止於造訪當時，內容基於當時的價格及稅率資訊。如需瞭解最新的詳細資訊，請直接向店舖查詢。

店家資訊與交通方式

麵屋 まほろ芭 (Menya Mahoroba)