【東京美食推薦】大森「とんかつ 鉄」 (豬排 鐵) 日式炸豬排厚切多汁，必訪Tabelog 百名店美食

如果你跟我一樣對日式炸豬排沒有抵抗力，那一定要把位於東京大森的 「とんかつ 鉄」 收進口袋名單！這家店自 2017 年起，每年都穩穩入選 Tabelog 炸豬排百名店，絕對是東京炸豬排界的實力派。更厲害的是，他們選用獲得日本 SPF 豬協會認證的「林 SPF 豬」，吃起來安心又滿足。

炸豬排控的朝聖地

我蠻喜歡吃日式炸豬排這道料理的，在日常也常會去搜尋有哪些是日本人推薦品嘗的日式炸豬排餐廳，最近就搜到一間位於東京都內大森車站附近的必吃日式炸豬排店  「とんかつ 鉄」（中文 : 豬排 鐵）。

一查才發現這家店從 2017 年開始就穩穩入選 日本食評網站Tabelog 炸豬排百名店 的名單之中，連年入選，完全是東京炸豬排界的實力派！

因此決定去探看看，親自感受食客傳說中的「外酥內嫩、肉汁爆發」魅力。

關於店內標榜的「林 SPF 豬」是什麼 ? 

「林 SPF 豬」的爸媽皆為 SPF 種豬，飼養過程中幾乎不使用抗生素，並餵食富含維生素的專用飼料，按照日本 SPF 豬協會的標準培育而成。這種豬肉肉質細膩、脂肪甜美，就算中心帶點粉嫩色澤也能安心入口。

大森 とんかつ 鉄 (豬排 鐵) 的交通怎麼去 ? 

位置在從 JR 大森站北口往 APA 飯店方向走約5分鐘左右。

餐廳地點藏身在某棟大樓的地下室，一樓還是一間診所，入口稍暗，要沿著神秘小樓梯走下去，第一次來可能會懷疑「我走對地方了嗎？」看到「營業中」招牌和店內人影才放心推門。

店內氛圍是如何呢？

店內環境乾淨舒適，有 6 張桌子與 4 個吧檯座位，背景放著輕柔音樂。雖然網路上有人提到店員有點冷淡，但我來的時候氣氛很安靜，其間也有看到食客和店家小聲的交流、互動自然，反而覺得這種環境更適合專心享受美食。

菜單有哪些？ 

必吃招牌推薦

• 特上里肌炸豬排定食（2,200 日圓）
• 上里肌炸豬排定食（1,600 日圓）
• 腰內炸豬排定食（1,700 日圓）
• 特上腰內炸豬排定食（2,300 日圓）
• 炸豬排咖哩（1,300 日圓）

午間限定超值餐

• 里肌定食（1,100 日圓）

※ 午間餐點常被上班族秒殺，中午 1 點左右就可能售罄，建議早點來！

店內也有提供夜間限定其他餐點，像是鮮蝦春捲、起士仙貝…等比較像是下酒菜，但我這次沒有點，下次再訪時想點看看。

調味選擇

店內準備了多種醬汁與風味鹽，讓你可以依照心情和口味，解鎖不同的吃法與層次感。

• 經典炸豬排醬汁：濃郁甘香，最能襯托日式炸豬排的酥香口感。
• 4 種風味鹽：

1. 安地斯紅鹽：微鹹帶甜，特別適合油花豐富的部位。
2. Alpensalz 岩鹽：鹹味純粹，能突顯豬肉原味。
3. 巴基斯坦黑鹽：帶有獨特的煙燻與礦物香氣。
4. 山葵鹽：淡淡辛香，清爽解膩（山葵香氣較溫和）。

配菜種類

豚汁：赤味噌＋白味噌的混合湯底，料有豬肉、高麗菜、紅蘿蔔

白飯與漬菜

白飯、高麗菜、味噌湯可免費續加

我的品嘗體驗

這次我點的是 上里肌炸豬排定食（1,600 日圓）。雖然現炸需要稍微等候，但當那份金黃閃亮的炸豬排被端上桌時，所有等待都變得值得。

先從橫切面開始欣賞——厚實的肉片中，還保留著淡淡粉嫩色澤，光看就讓人食指大動。

第一口我選擇不沾任何調味，直接感受原味魅力。外皮酥脆到會「咔嗞」作響，裡層的肉質柔嫩多汁，伴隨著細膩的肉香與油脂的甜味在口中慢慢化開，完全沒有油膩感，更沒有一絲豬腥味。

麵衣偏粗但非常酥脆，咬感非常滿足。擠上一點檸檬汁，再配一口熱騰騰的豚汁，清爽又解膩。這樣的節奏一路吃到最後一塊，依然覺得好吃，甚至不知不覺就把份量十足的炸豬排吃得一乾二淨。

搭配醬汁的多種吃法攻略：

如果想要完整體驗炸豬排的層次感，我建議 第一口一定要先吃原味，再依序嘗試不同的鹽與醬汁，感受風味從純粹到濃郁的變化。

1. 原味派：先咬一口，感受肉汁在口中爆開的瞬間，享受豬肉最真實的香氣與甜味。
2. 鹽派：試試安地斯紅鹽、岩鹽或黑鹽，特別是紅鹽能凸顯油脂的甘香，讓整體風味更有立體感。
3. 經典派：醬汁＋芥末的黃金組合，鹹香中帶著微辣，吃起來既過癮又解膩。

我的私心吃法是——全部都試一輪！第一口原味，第二口紅鹽（尤其是搭配油花多的部位，鹹香與甜香交織的感覺真的很犯規），第三口醬汁＋芥末，接下來就隨心切換，直到最後一塊也能保持新鮮感與驚喜感。

結語

又一間收進我的口袋清單啦 !!

吃完炸豬排，不妨走去附近的大森貝塚遺跡公園散步，再沿著海岸步道吹吹風，剛好幫自己消化一下這份幸福感。

**注意事項：本文中所揭露的商家資訊與商品以當時所紀錄的內容為參考，內容基於當時的價格及稅率資訊。如需瞭解最新的詳細資訊，請直接向店舖查詢。

店家資訊與交通方式

大森「とんかつ 鉄」