【吉祥寺美食】拉麵沢田(らぁ麺 さわ田)：吉祥寺車站旁的鴨香系清雅拉麵・女性客也常光顧的熱門店

厭倦了重鹹、濃厚型的拉麵嗎？來吉祥寺的 「拉麵沢田」(らぁ麺　さわ田) 試試這碗以鴨出汁為主軸的清爽醬油拉麵，主打以鴨肉與大山雞熬製的高湯，調成清爽醬油湯，湯頭乾淨、味道穩定而有深度，不會過於張揚，讓人一口接一口。

吉祥寺這一帶一直是我的私房地圖。而在熱鬧的車站周邊，有一家人氣頗高、卻又低調內斂的店「拉麵沢田」（らぁ麺 さわ田）。這家店以鴨肉鮮味 × 清澈雞湯 × 全麥麵條打出特色，是許多日本拉麵愛好者心中的清湯系名店。

「拉麵沢田」(らぁ麺　さわ田)店位置在哪裡？

「拉麵沢田」的位置非常方便，從 JR 中央線、京王井之頭線「吉祥寺站」JR 南口徒步約 1 分鐘 即可抵達，出站後沿著巴士站牌方向走，很快就能看到店面。由於交通便利，中午或用餐尖峰時段常會需要排隊，也不乏單獨前來的女性客人，可見口碑相當穩定。

「拉麵沢田」(らぁ麺　さわ田)的店面空間 

走進店裡，外面的嘈雜聲突然就安靜了。店裡空間不大，只有八個吧台座位，但因為用了白色的布簾和溫暖的燈光，感覺很乾淨、很舒服，不像一般的拉麵店那麼粗獷，反而有點像以前那種講究的日式小店。

「拉麵沢田」(らぁ麺　さわ田)的拉麵菜單有哪些 ?

「拉麵沢田」的菜單主要圍繞兩大清湯系列展開：

• 鴨與大山雞清湯系列：以鴨肉和鳥取大山雞熬煮的清澈湯頭。

主要品項：醬油拉麵、特製醬油拉麵、炭火燒鴨胸肉麵

• 炭火烤竹莢魚煮干系列：以炭火烤竹莢魚乾熬煮的魚介系清湯。

主要品項：炭烤竹莢魚煮干拉麵、炭烤竹莢魚煮干醬油拉麵

• 其他品項：叉燒丼飯、數量限定拉麵

實際點餐：「特製鴨肉與大山雞醬油拉麵」

這碗「特製鴨肉與大山雞醬油拉麵」推薦的原因？

這家店完全不靠化學調味，純粹用鴨骨與大山雞熬出清雅的湯頭。全麥細麵帶有小麥香，吸附湯汁後口感紮實。雖然是清湯系，但鴨油的層次感讓整體味道很有深度，對於怕重鹹、想嘗試清爽風味的人來說非常驚艷。

• 湯頭筆記：不是那種衝擊性的鹹，而是溫潤回甘的鴨油鮮味。
• 麵條觀察：細麵混入全麥粉，咬起來比一般拉麵更有韌性。
• 適合情境：一個人想安靜吃碗好麵，或是女性食客也會覺得很舒服的空間。

裡面有以鴨肉與大山雞熬製的高湯，調成清爽醬油湯，搭配全麥細麵，以及溏心蛋、叉燒、雞胸肉和筍尖。

招牌湯頭 : 鴨肉與雞肉熬煮的「清湯」

「拉麵沢田」(らぁ麺　さわ田) 標榜不用化學調味料，只用最好的食材煮出天然的鮮味。而湯頭的秘密在於鴨骨架與鳥取縣的大山雞整隻雞慢慢熬煮。聽起來繁複，這次實際喝了他們的湯頭，發現入口的感受卻很直觀：「清爽，但層次分明、很有深度」。

麵：細麵的風味與口感

麵條採用 細麵搭配全麥麵粉，顏色略帶金黃，咀嚼時散發淡淡的小麥香氣。細麵的好處是滑順好入口，容易吸附湯汁，我也覺得這種口感很適合高雅清爽的湯頭。帶有全麥香氣的麵條，口感扎實又耐咀嚼，清湯配上略帶咬勁的細麵，完美契合，再灑一點柚子辣椒粉，讓整碗拉麵的層次更豐富。

叉燒肉濃郁又彈嫩。

大山雞胸肉口感滑嫩，清爽美味。

溏心蛋：半熟程度也恰到好處，蛋黃濃郁，甜味與香氣完美結合，我非常喜歡。

這碗清湯系拉麵的魅力在於，它不會一入口就被濃烈味道衝擊，而是溫和雅致，如同精緻的日式高湯。鴨肉的香氣和大山雞的甜味穩穩地在舌尖散開，回甘悠長，沒有化學調味料的尖銳感，只有食材本身的純粹鮮味。它不油膩，雖是醬油底，但鮮味主要來自鴨肉與雞肉的自然風味。不是濃到化不開的「濃湯」，而是清爽又有層次的「清湯」，一口就能感受到它的細膩與深度。

我個人習慣偏好清爽一點的口感，所以老實說，我本來不是個會把拉麵湯喝完的人，但這碗湯真的會讓人不知不覺就捧起來喝光。

整體來說，這是一碗平衡感非常好的拉麵。不是靠某一個味道稱霸，而是每一個部分都盡力做到最好，組合起來就是讓人滿意的美味。

完食，多謝招待 !

注意事項：本文中所提供的資訊更新時間截止於造訪當時，內容基於當時的價格及稅率資訊。如需瞭解最新的詳細資訊，請直接向店舖查詢。

【拉麵沢田（らぁ麺 さわ田）】店家資訊